Bremer Labskaus

Das benötigen wir:


500g  Wasser
1TL    Salz
500gr  mehligkochende Kartoffeln in Stücken
2         Zwiebeln in Stücken
30g     Schweineschmalz
1         Dose Corned Beef 340g
200g   Wasser
50g     Gurkenwasser
1EL     Gemüsepaste
etwas   Salz und Pfeffer je nach Gusto
etwas   Milch



So einfach geht`s:

-Wasser und Salz in den Mixtopf, Gareinsatz einhängen,
- Kartoffeln einwiegen und 25Min/Varoma/Stufe 1 garen, danach Garkörbchen zur Seite stellen
- Zwiebeln in den Mixtopf 3 Sek/Stufe 5
- Schmalz dazugeben und 5 Min/Varoma/Stufe 1
- Corned Beef, Wasser, Gurkenwasser und Brühpaste - alles 8 Min/100Grad/Stufe 2
- Kartoffeln, Salz, Pfeffer dazugeben, nach Wunsch etwas Milch und alles 8-10 Sek/Stufe 5
- vermischen
- Dazu Rote Beete und Gewürzgurke und wer mag kann Spiegeleier servieren.

Guten Appetit

Dinkel-Rübli-Brötchen

Das benötigen wir:

- 200g Dinkel 
- 300g Mehl Typ 405, +etwas zum Bestäuben
- 1 Würfel Hefe
- 2 TL Salz
- 50g Olivenöl
- 250g kaltes Wasser
- 150g Karotten


So einfach geht`s:

- 200g Dinkel, 50 Sek/ Stufe 10 zerkleinern und umfüllen
- 150g Karotten in Stücke und 10 Sek/ Stufe 6 zerkleinern, dann alles vom Rand runter schieben und Mehl und 
- restliche Zutaten wieder dazugeben
- Teig 4 Min/ Teigknetstufe verarbeiten und in eine Schüssel umfüllen, mit Mehl bestäuben und mit Teigkarte
- Stücke abstechen und auf Backpapier geben und dann ca. 60 Min. gehen lassen
- ca.20 Min bei 220Grad backen und abkühlen lassen

Schwarzbrot aus dem Weckglas

Das benötigen wir:

-250g Dinkelkörner

-250g Roggenkörner

-500g Buttermilch

- 80g Zuckerrübensirup

- 40g Hefe

-100g Weizenmehl

- 50g Sonnenblumenkerne

- 50g  Leinsamen

- 1EL Backmalz ( schaut mal hier :Backmalz selbst herstellen )
- 2TL Salz

So einfach geht`s:

-250g Dinkel 20Sek/Stufe 10 und umfüllen

-250g Roggen20 Sek/ Stufe 10 ebenfalls umfüllen

-500g Buttermilch, 80g Zuckerrübensirup und  Hefe 3 Min/37Grad/Stufe1

- restliche gesamte Mehl dazugeben sowie die Sonnenblumenkerne, den Leinsamen , das Backmalz und das Salz

-alles 5 Minuten/Knetstufe dann in

-3 Weckgläser a 850ml Gläser ( diese einfetten und mit Haferflocken ausschwenken) füllen und

- mit dem Glasdeckel abdecken, in den kalten Ofen stellen und bei 150 Grad 3 Stunden backen.

- auf Wunsch kann das Glas verschlossen werden und so aufbewahrt werden, wie lange, kann ich

 - nicht sagen, bei mir war es immer schnell aufgegessen.

Kokos-Eierlikör-Pralinen

Das benötigen wir :

- 200g weiße Schokolade

- 50g Kokosfett

- 140g Eierlikör

- 150g Kokoraspel

So einfach geht`s :

-Schokolade in Stücke brechen, Kokosfett dazu und alles 4Sek/ Stufe7  - zerkleinern

- bei 50 Grad/ 4 Min/ Stufe 2 alles schmelzen lassen.

-dann den Eierlikör dazugeben und 100g Kokosraspeln alles 8 Sek/ Stufe 4 verrühren 

-die Masse umfüllen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen,bis

- sie fest ist. 

-Mit dem Teelöffel Stücke in die Hand geben und eine Kugel formen,diese dann in den restlichen Kokosraspeln wenden

Aprikosen-Essig

Das benötigen wir:

- 0,7 l Weissweinessig 

- 300g Aprikosen
- 300g Zucker 

So einfach geht's:

- alles in ein Gefäß geben und 2 Tage ziehen lassen

- dann in den Mixtopf 12 Minuten/120Grad/Stufe 1
- ca. 2 Minuten kochen lassen

- dann alles kurz auf Stufe 10 pürieren und alles durch ein feines Sieb
- streichen und in Flaschen abfüllen.

Melonen-Sommer-Salat mit Minze und Schafskäse

Das benötigen wir:

- 1/2 Wassermelone
- 1/2 Bund Minze
- schwarze Oliven
- Schafskäse
- Olivenöl
- Schwarzkümmel
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle



So einfach geht's:

- Minze im Thermomix 5-8 Sek/Stufe 5 zerkleinern, etwas Öl dazu und Pfeffer,
- Schwarzkümmel, alles kurz verrühren und in eine Schüssel geben.
- Melone in Würfel schneiden, Oliven dazu und Schafskäse auch in Würfel,
- kann auch im Thermomix 1Sek/Stufe 5 zerkleinert werden, je nach Gusto etwas
- Salz über den Salat

Guten Appetit

Zucchinispaghetti al dente mit veganer Käsesoße

Das benötigen wir:

- 150g Kartoffeln
- 60g Möhren
- 1 Zwiebel
- 60g Cashewkerne
- Salz
- Gemüsepaste
- etwas Senf
- Kurkuma
- Sojasahne



So einfach geht's:

Cashewkerne in Wasser 30 Min. einweichen.
Kartoffeln, Möhren, Zwiebel in grobe Stücke schneiden und ins Garkörbchen in den Mixtopf hängen.
Diesen mit Wasser (500ml) und etwas Gemüsepaste befüllen und alles 25 Minuten /Varoma/Stufe 1
garen, die letzen 8 Minuten, die Zucchini Spaghetti, hergestellt aus 2 Zucchinis, oben im Varoma mitgaren.
Zutaten, je nach gewünschter Konsistenz mit etwas Brühe und den eingeweichten Cashew Kernen und etwas Sojasahne pürieren und mit Brühe, Salz und Kurkuma abschmecken.

Soße über die Spaghetti geben und buon apptito.